我心中點心界的四大天王，有冇您中意的？

點心有多達上千種，通常以肉或蔬菜製成餃子或包點，再以蒸、炸或煎的方法烹調，聽來簡單，卻有無限可能。於廣東大行其道的點心，其實亦有出現於中國不同省份及城市，在其他國家也越來越流行。

點心是幾時出現的呢？歷史上，點心呢個詞語在宋朝開始普及，當時御廚的任務是為皇帝及後宮創造新品種的小菜，稱之為點心。但點心早在唐朝已有書籍記載，在舊唐書中指作「勉強填飽肚子」的小菜。

點心千千萬萬，呢四種是我每次必點，唔知您是不是都會點呢！

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蝦餃

蝦餃可謂點心中的皇后，不少餐廳都將之選為招牌菜，晶瑩剔透的外皮，藏著豐富的鮮蝦餡料。正宗的蝦餃應做到大小剛好，一口便可吃完，外皮盡量薄身之時也要夠堅韌，餡料才不會破皮以出。熱騰騰的蝦餃最好一上桌便吃，感受蝦的鮮味。

要看出師傅真手藝，可留意蝦餃皮上的褶數，傳統該有最少七褶，超過十褶者便是手藝出眾。

由豬肉、蝦和冬菇製成的燒賣是點心中的巨星，另外魚肉燒賣亦是大受歡迎的街頭小吃。在香港，燒賣一般以鮮黃色的薄皮包裹，上面加上蟹籽或紅蘿蔔點綴。

叉燒包一般分為蒸和焗兩種，外皮包裹濃郁的燒烤蜜汁肉餡。較常見的蒸叉燒包，外皮以麵團發酵製成，質地細膩香軟，相反焗叉燒包的麵團則顏色較深且有光澤。

蛋撻由英式蛋撻演變而成，分為餅皮及酥皮兩種。餅皮蛋撻在麵包店較常見，酥皮則較常在點心店出現，兩種蛋撻難分高下，各有捧場客。

蛋撻還有葡式的變奏，起泡的蛋漿表面烤至棕色，並一定選用酥皮，是澳門特產之一。葡撻源於13 世紀的葡萄牙里斯本，相傳因為當時使用蛋白洗衣，剩餘的蛋黃過多，方用來製成甜品。除此以外，點心都不斷被創新，各種新潮款式都非常受歡迎，大家不妨都嘗試下，打開味蕾新世界。