茶是中國獨特的“飲料”之一，飲茶文化普遍存在與中國每一寸土地上。根據茶的外觀顏色及茶湯色澤可分為六大類，分別為白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，而呢六種茶又可以根據茶葉在加工過程中發酵程度分為無發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。從一片片葉子蛻變為茶葉，是點做到的？
茶葉加工需要經過多個步驟，先要用太陽暴曬或室內萎凋讓茶葉中的水分蒸發，縮小茶葉體積及降低硬度，產生反應增加茶葉的香氣及風味；攪拌茶葉可以破壞茶葉細胞，產生多酚物質反應及增加茶葉發酵；然後要對茶葉進行殺青，讓茶葉變得更加柔軟并進一步減少茶葉的水分，再揉捻茶葉來破壞茶葉細胞，讓茶葉中的液體流出并黏在茶葉表層，最後將處理好的茶葉進行乾燥處理，就變為平時常見的茶葉。
區分茶的種類
白茶：茶湯呈淺黃至橙黃，例如壽眉、白牡丹
綠茶：茶湯清澈呈淡黃色，口感清香，例如碧螺春、龍井
黃茶：茶湯呈黃色，例如霍山黃芽、君山銀針
青茶：茶湯為淺褐色至深褐色，例如鐵觀音、大紅袍
紅茶：茶湯顏色為橙黃色至深紅色，例如福建紅茶、正山小種
黑茶：茶湯顏色為黃褐色，例如普洱、黑磚茶
區分茶的加工類別
無發酵茶：只經過殺青、揉捻、乾燥過程的茶就是無發酵茶，例如綠茶。
半發酵茶：茶葉氧化程度在無發酵茶與全發酵茶之間的茶葉為半發酵茶，不同茶葉選擇的方式不一樣，可以經長時間放置萎凋再烘菁、揉捻烘乾或萎凋后攪拌產生發酵等方式處理。
全發酵茶：經過大約十點多個小時萎凋及揉捻的茶葉，會以特定的時間採取發酵氧化至全發酵狀態，例如紅茶。
後發酵茶：經過殺菁及揉捻後再用特定溫度及濕度環境進行渥堆微生物發酵程序，例如黑茶。
每次食咗油膩的食物，都會飲杯茶來解膩，甚至有啲茶種有消脂的功效。綠茶、烏龍、普洱邊種茶消脂效果最好？減肥人士應如何選擇？
綠茶含有咖啡因、兒茶素、茶多酚等多種有機物，其中兒茶素可以減緩脂肪組織的生長及脂肪堆積，并使腸道內的澱粉分解酵素活性降低，抑制血糖昇高，同時降低身體血管內壞膽固醇的堆積，降低患上心血管疾病的幾率。近年來的研究亦表明，兒茶素的高抗氧化可以幫助身體消除自由基，如果運動前三十分鐘飲杯綠茶，可以幫助身體消耗熱量，達到減肥瘦身的效果。綠茶冷泡可以保留更多營養成分，兒茶素容易被高溫破壞。不過要注意，綠茶性寒，比較適合經常口乾舌燥的人士飲用，而面色蒼白、手腳冰冷切體寒人士要注意適量飲用。
熟普洱，性溫和，適合體質虛寒人士飲用，與生普洱比咖啡因較少。國外有研究指出熟普洱含有普洱消脂素，可以抑制胰脂解酵素，減少脂肪堆積并加速脂肪代謝，促進腸道蠕動，熟普洱中含有的茶多酚可以幫助降低膽固醇并使動脈硬化的風險降低，同時有抗氧化的作用，保護身體的細胞免受自由基的入侵。
烏龍，屬於半發酵茶，風味上既有綠茶的清新，也有紅茶的微甘。兒茶素會隨著發酵而流失，所以烏龍含有的兒茶素會更少，但烏龍茶含有茶皂素及烏龍茶多酚，茶皂素可以抑制腸道對食物中的脂肪吸收及幫助調節膽固醇及昇壓，烏龍茶多酚可以幫助激活血管中用作分解脂肪的解脂酵素，并協助轉換脂肪微熱量為人體提供熱量。烏龍茶性質溫和平和，適合各種體質的人士。
無論是綠茶、熟普洱還是烏龍茶，都有一定的消脂功效，選擇哪一種茶作為消脂茶，要根據自己體質來定，而且需要注意飲用時間。綠茶含有兒茶素最多，但單寧酸含量亦最高，單寧酸與胃中蛋白質結合容易令胃感覺不適，所以適合早上飲用，而熟普洱及烏龍可以選擇在中午、下午飲用，幫助降低血脂及促進腸胃消化。